日本酒がブームです。北陸には幸い、おいしい日本酒がいっぱいあって、お酒に合うさかなもたくさんあります。それこそ「北陸＝食がおいしい」のイメージも全国にあるくらい食文化と食材が豊かなわけです。

おいしいお酒と食べ物がせっかくそろっているのですから、そのペアリング（組み合わせ）を本気で追求すれば、北陸の暮らしもまた豊かになるはず。

そこで、日本酒バーを併設した宿〈蔵ステイ池森〉を富山の氷見で営む利き酒師・池森典子さんと一緒に北陸の料理 × 日本酒のペアリング論を深めてみました。

全国的にも有名な若鶴酒造の社長や世界で活躍する日本酒バーのオーナーも特集の前・後編にそれぞれ登場します。

日本酒好きの人はもちろん、北陸のおいしい食べ物が何よりも好きな人は最後まで読んでください。後編では、ペアリングから一歩進んだマリアージュの話も出てきますよ。

HOKUROKU編集長・坂本正敬

関連：北陸の日本酒 × 料理の「マリアージュ」を利き酒師と酒匠で考える話（後編）