北陸で活躍するお店のオーナーにとって最初のお店づくりは命がけのチャレンジだったと思います。

しかし、１店舗目を２店舗目に増やす作業も、１店舗目を維持しながらのチャレンジなので輪を掛けて悩ましいはず。

０から１の時とは違う能力・考え方・心構えがきっと必要になってくると思います。

そんな悩ましい問題に〈HOKUROKU〉は価値ある情報を出せないか。

人気店の２店舗目づくりを遠方から支援できれば、北陸に暮らす人たちの楽しみもその分だけ増えて、お出掛け先に困らない世の中の実現が近付くはずです。

そこで、富山の滑川で人気のカフェ〈hammock cafe Amaca〉を立ち上げた経歴を持つ坂上翔太さんと一緒に、石川の野々市や金沢で人気カフェ〈HUM&Go#〉を展開する久木（きゅうき）誠彦さんを訪ね「次のお店のつくり方」について学んできました。

聞けば、上述のお店を離れ、次のお店の展開を坂上さんは新たに考えている真っ最中との話です（※編集部追記：〈sogawa parfait lascoo〉を記事公開後にオープンした）。

これから２軒目を出そうと考える現役のオーナーはもちろん、１軒目を出したいと考える未来のオーナーにもすごく役立つ話が聞けました。

人気のカフェでアルバイトしたい人も必見ですよ。

HOKUROKU編集長・坂本正敬

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※全５話に書かれた内容は、2020年（令和２年）１月28日の取材時点の情報に基づいています。