Interview with Kai Kaga GM: Tips for Enjoying and Inspiring Work in Rural Areas

2023.05.10

vol. 02

Sorry, this is only readable in Japanese for the nonce.

^２ボキューズ・ドール国際料理コンクール日本大会において2004年（平成16年）に史上最年少で優勝。フランスで開催されたボキューズ・ドール国際料理コンクール決勝では日本人初の銅メダルを2013年（平成25年）に受賞。 2016年（平成28年）７月に星のや東京の開業と同時に料理長に就任。

^３破損した器を漆を使って修復する伝統的な技法。