HUM&Go#とAmacaで考える。「次のお店」のつくり方。

北陸で活躍するお店のオーナーにとって最初のお店づくりは命がけのチャレンジだったと思います。

 

しかし1店舗目を2店舗目に増やす作業も、1店舗目を維持しながらのチャレンジなので輪を掛けて悩ましいはず。

 

きっと0から1の時とは違う能力・考え方・心構えが必要になってくると思います。

 

そんな悩ましい問題に〈HOKUROKU〉は価値ある情報を出せないか。

 

人気店の2店舗目づくりを遠方から支援できれば、その分だけ北陸に暮らす人たちの楽しみも増えて、お出掛け先に困らない世の中の実現が近付くはずです。

 

今回は富山の滑川にある行列の絶えないカフェ〈hammock cafe Amaca〉の坂上翔太さんと一緒に、石川の野々市や金沢で人気カフェ〈HUM&Go#〉を展開する久木(きゅうき)誠彦さんを訪ね「次のお店」のつくり方について学んできました。

 

聞けば坂上さんは次のお店の展開を考えている真っ最中との話(取材後には富山市総曲輪に〈sogawa parfait lascoo〉をオープンする運びとなりました)。

 

これから2軒目を出そうという現役のオーナーはもちろん、1軒目を出したいと考える未来のオーナーにもすごく役立つ話が聞けました。人気のカフェでアルバイトしたい人も必見です。

 

HOKUROKU編集長・坂本正敬