<HUM&Go#>と<Amaca>で考える。「次のお店」のつくり方。

北陸で活躍するお店のオーナーにとって、最初のお店づくりは命がけのチャレンジだったと思います。しかし、1店舗目を2店舗目に増やす作業も、1店舗目を維持しながらのチャレンジなので、輪を掛けて悩ましいはず。

 

きっと0から1の時とは、違う能力だったり、考え方だったり、心構えだったりが必要になってくると思います。

 

そんな悩ましい問題に『HOKUROKU』は価値のある情報を出せないか。人気店の2店舗目づくりを遠方から支援できれば、その分だけ北陸に暮らす人たちの楽しみも増えて、お出かけ先に困らない世の中の実現が近付くはずです。

 

そこで今回は、富山の滑川にある行列の絶えないカフェ<hammock cafe Amaca>の坂上翔太さんと一緒に、石川の野々市や金沢で人気カフェ<HUM&Go#>を展開する久木(きゅうき)誠彦さんを訪ね、「次のお店」のつくり方について学んできました。

 

聞けば坂上さんは、次のお店の展開を考えている真っ最中との話(実際に取材後、オープンの運びとなりました)。

 

この特集は、次のお店を考える坂上さんが、多店舗展開で成功している久木さんに会いに行く、「人生相談」の現場にHOKUROKUが同席して記録をした形になります。

 

これから2軒目を出そうという現役のオーナーはもちろん、1軒目を出したいと考える未来のオーナーにもすごく役立つ話が聞けました。人気のカフェでアルバイトをしたいという人も、必見です。

 

HOKUROKU編集長・坂本正敬