福井・石川・富山のどこにある? 東西「お雑煮」の境界線。

明けましておめでとうございます。今年も年明けには、お雑煮を食べましたか?

 

一見すると地域によって具材が違うので、共通点など見いだせないと思ってしまいがちな料理ですが、汁ともちに着目すれば、お雑煮の世界にも大まかに地域ごとの特色が見られます。

 

例えば、もちにおいては、東日本の角もち派と西日本の丸もち派を分ける「境界線」が、本州の真ん中を縦断しています。

 

汁についても、関西を中心としたみそ汁の文化圏と、しょうゆ仕立て(すまし汁)の文化圏に大別ができます。

 

そこで今回は、お雑煮発祥の地である京都と地理的に近い福井から順に、地図上で旧北陸道をすごろくのようにたどりながら、福井、石川、富山のお雑煮の特色を探ります。

 

調査に当たっては、北陸3県にある全51の基礎自治体の役所や役場に声を掛けたり、〈HOKUROKU〉の公式SNS(ソーシャル・ネットワーク・サービス)で呼び掛けたり、HOKUROKU会員に聞いたり、専門家に取材したりしました。

 

丸もちと角もち、みそ汁とすまし汁の境界線は北陸のどこに現れるのか。最後まで読んでみてくださいね。

 

HOKUROKU編集長・坂本正敬